今天推荐一道自制的家庭版蒜蓉鱼片！每次端上桌，那股浓郁的蒜香混合着鱼片的鲜嫩，总能瞬间打开全家人的胃口。
要说这道菜的妙处，首先在食材搭配上就特别讨喜。我常选无刺的鱼片，给孩子吃特别省心，不用担心卡喉咙。鱼肉本身富含优质蛋白，好消化又补钙，正是换季时增强抵抗力的好食材。再配上自制的蒜蓉酱——这可是这道菜的灵魂！
金黄的蒜粒经过油煸，去掉了辛辣只剩醇香，和鱼片简直是天作之合。有时候我还会撒点甜椒粉，既添了漂亮的色泽，又不会太辣，即使小朋友也能开心地吃上一大盘。
说到口感，这道菜真的特别下饭。鱼片焯水后格外嫩滑，裹满了蒜蓉的浓郁香气，入口即化却又不失嚼劲。每一片鱼肉都饱吸了酱汁的精华，蒜香、咸鲜、微甜在嘴里层层绽放。我最喜欢连着酱汁舀一勺浇在米饭上，让米粒也浸透这迷人的香味。
展开剩余73%最让我钟情的还是它的方便。蒜蓉酱我习惯一次多做些，装在密封罐里冷藏，放一个星期都没问题。下班回家累了，随手挖一勺酱，和鱼片简单一拌，五分钟就能端出一道像样的大菜。特别是家里突然来客人时，这道菜简直就是我的“救场神器”，既拿得出手又不用大动干戈。
现在天凉了，热乎乎地炒上一盘，看着家人吃得津津有味的样子，心里特别满足。这道蒜蓉鱼片特别受欢迎，既照顾了营养，又满足了味蕾，还特别省事——这样的家常美味，谁能不爱呢？
【蒜蓉鱼片】
制作配料：鱼片500克 甜椒粉/辣椒粉1勺 葱段适量 蒜蓉酱适量
【制作方法】
1、制作蒜蓉酱：
①准备多一点的大蒜，拍碎，顺便切点红椒，喜欢吃辣的加点小米辣进去，最后给它切碎就行。不需要太碎，颗粒大点没有关系；
②锅中多倒点食用油，热油之后加入蒜末，先不要搅动，先让它油炸一会儿，然后轻轻翻动，不要着急把表面的翻下去，下面的蒜末微微变焦一点关火再翻炒均匀就可以了；
③然后开始调味：少量的白胡椒粉、5勺生抽、喜欢颜色深一点的加点老抽上色，再加入一勺陈醋、一勺半的海盐，多一点的蚝油；
④趁着余温翻炒均匀就可以了。我们家庭简单的蒜蓉酱就好了。
2、准备一些鱼片，我买的无刺鱼片，已经是腌好的肉片，开水里加入鱼片焯水，捞出来沥干水分备用；
3、锅中加入一勺蒜蓉酱，加入一些辣椒面，我用了甜椒粉，只有颜色但是不辣，孩子也可以吃，再加点葱段；
4、加入鱼片直接翻炒均匀就可以了；
5、盛出来就可以吃了。这样做的鱼片挺好吃的，味道很香，没有腥味；秋冬季节正是进补的时节，鱼片是非常好的食材，补钙提高免疫力，无刺鱼片小朋友吃也不用担心！蒜蓉酱还是上次做的，我冰箱冷藏放了一个多星期完全不用担心变质的问题！一次多做点这样的菜随便拌一拌就搞定，非常方便！
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